Kokosrijst met bitterkoekjes en abrikozen

Bereiden

1. Wel de abrikozen in warm water. Verwarm de melk met de kokosmelk en kook hierin de dessertrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de suiker erdoor. Snijd de abrikozen in stukjes en meng ze door de rijst.
2. Verdeel de bitterkoekjeskruimels over de glazen. Schep daarop de rijst met abrikozen en strijk glad.
3. Verwarm de abrikozenjam met het sinaasappelsap en verdeel dit over de rijst. Zet de desserts circa 1 uur in de koelkast.

Tip

Wel de abrikozen in sinaas­appellikeur. Vervang de abrikozenjam in dit recept door sinaasappelmarmelade.

Wijnadvies

Extra lekker in combinatie met een fruitige dessertwijn zoals Castillo de las Almenas Moscatel.

Voedingswaarde per 100 gram