Grootmoeders appeltaart

Voorbereiden

• Zeef de bloem en voeg het zout eraan toe. Snijd de koude boter met twee messen in kleine stukjes.
• Voeg de basterdsuiker, het ei en de honing toe.
• need het mengsel met een koele hand tot een samenhangende deegbal.
• Laat deze deegbal afgedekt 20 minuten in de koelkast rusten. Week de rozijnen in de rum.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de springvorm in. Meng de appel met de helft van het citroensap, 1/2 eetl. Geraspte citroenschil, kaneelpoeder, rozijnen, gember en suiker. Klop 1 ei los met de melk en het custardpoeder. Meng dit door de vulling.
2. Rol 3/4 deel van het deeg uit en bekleed de bodem en de rand van de bakvorm ermee. Verdeel de vulling over de bodem.
3. Rol het achtergehouden deeg tot een lapje van 1/3 cm dikte. Snijd er reepjes van en leg die kruislings over het appelmengsel.
4. Klop het andere ei los en bestrijk het gebak met 1 losgeklopt ei. Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven. Bak de appeltaart circa 50 minuten in de oven goudbruin en gaar.
5. Bestrijk de appeltaart na het bakken met de jam die even verwarmd is. En je hebt een heerlijke appeltaart naar het recept van grootmoeder.

Variatie

Hierbij wat lekkere variaties op ons appeltaart-recept. Voeg eens perzik, peer of ananas aan de vulling toe. Ook lekker is om 50 g gehakte walnoten door de vulling te mengen.

Wijnadvies

Grootmoeder schonk er een ouderwets glaasje zoete Bordeaux bij. Een Bordeaux Moelleux of een Graves Supérieures. De royale oma kocht een flesje Barsac of Sauternes (9-11°C).

Voedingswaarde per 100 gram