Groene salade met avocado en geroosterde kip

Bereiden

1. Snijd de kip in repen van ca. 3 cm breed. Roer in een kommetje 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil met de chilipoeder, komijn, oregano, 1 eetlepel sinaasappelsap en 1 eetlepel olijfolie door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bestrijk de kiprepen
2. Roer 2 eetlepels sinaasappelsap met de mosterd, (noten)olie en de rest van de geraspte sinaasappelschil tot een dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de veldsla, rucola en avocado er luchtig door.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan.
4. Wentel de kiprepen door de bloem. Verhit de rest van de olijfolie, bak de kiprepen in circa 10 minuten krokant en gaar en keer ze halverwege om.
5. Verdeel de salade over vier borden of kommen en strooi de pijnboompitten erover. Leg de kip erop.

Tip

Lekker met volkorenbrood.

Variatie

Vervang kip door tilapiafilet. Of neem in plaats van pijnboompitten cashewnoten. Lekker met volkorenbrood.

Wijnadvies

Hierbij past een frisse wijn. Bijvoorbeeld een lekkere koele Nava Real Rueda. Maar een fruitige rosé doet het ook prima. Denk aan de Huiswijn, Sensas of Que Mas

Voedingswaarde per 100 gram