Groene groenten met beenham en honing-mosterddressing

Bereiden

1. Rooster de noten in een droge hete koekenpan.
2. Kook de peultjes, sugarsnaps en doperwten 5-7 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.
3. Meng de ingrediënten voor de dressing. Verdeel de rucola over een schaal of 4 borden. Schep de groenten door de dressing.
4. Verdeel het groentemengsel over de rucola. Strooi de basilicum en kaas erover. Leg de ham, in rolletjes of roosjes gevouwen, erbij en strooi de noten over het gerecht.

Variatie

Vervang de helft van de olijfolie door notenolie. Probeer in plaats van blauwe kaas eens feta.

Wijnadvies

Riesling past goed bij dit gerecht. Ook een chardonnay is er lekker bij.

Voedingswaarde per 100 gram