Gevulde tomaten met spinazie en kaas

Bereiden

1. Snijd de kapjes van de tomaten en hol de tomaten uit. Zet het vruchtvlees apart. Bestrooi de binnenkant van de uitgeholde tomaten met zout en peper en zet ze omgekeerd weg.
2. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de knoflook en het sjalotje.
3. Voeg de pijnboompitten toe en bak ze even mee.
4. Schep de spinazie en het vruchtvlees van de tomaten erdoor totdat de spinazie is geslonken en het vocht verdampt. Vul de tomaten met dit mengsel.
5. Verwarm de ovengrill. Klop de crème fraîche los met de kaas. Verdeel dit over de gevulde tomaten. Strooi er een vleugje paprika- of kerriepoeder over en zet de tomaten onder de grill tot de vulling goudbruin is (5-10 minuten).

Tip

Voor Oosterse gevulde tomaten tomaten: gratineer ze met een mengsel van gehakte pinda’s of walnoten, sesamzaadjes en sesamolie. Lekker met gebakken aardappelen of tagliatelle.

Variatie

Maak eens Provençaalse tomaten: halveer de tomaten horizontaal, bestrooi ze met een mengsel van zout, peper,fijn broodkruim, gehakte peterselie, gehakte tijm, geperste knoflook, geraspte sinaasappelschil en olijfolie. Zet ze onder een hete ovengrill.