Gevulde kipfilets met champignonsaus

Bereiden

1. Snijd de kipfilets met een vlijmscherp mes zo in dat ze gevuld kunnen worden.
2. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de spekblokjes uit tot ze knapperig zijn. Voeg de champignons, de ui, de knoflook en de salie toe en laat bakken tot het vrijgekomen vocht bijna is verdampt.
3. Blus af met de bouillon, laat nog kort koken, breng op smaak met wat zout en peper en verdeel het mengsel in twee gelijke delen. Het ene deel wordt voor de saus gebruikt en het andere voor de vulling.
4. Meng de broodblokjes door het deel voor de vulling en zet in de koelkast. Bestrijk 6 velletjes aluminiumfolie met wat boter. Verdeel de champignonvulling over de kipfilets en rol ze strak in de folie. Leg ze tot gebruik in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 220°C. Laat de foliepakketjes op kamertemperatuur komen, leg ze naast elkaar in een passende ovenschaal en zet ze 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Haal de pakketjes uit de oven en laat nog 10 minuten rusten voor ze worden uitgepakt. Maak intussen de saus. Verhit het gereserveerde champignonmengsel met de port of de wijn en de kookroom. Proef of er nog zout en/of peper bij moet.
7. Snijd de kipfilets in schuine plakken, verdeel over zes borden en schep er de saus over. Lekker met aardappelpuree en groenten naar keuze.

Tip

Rol de kipfilets strak in gladfolie, leg ze in een kring op een schaal en zet ze 15 minuten op circa 600 Watt in de magnetron. Laat ze nagaren.

Wijnadvies

Dit gerecht vraagt om begeleiding van een aromatische witte wijn: Bordeaux Blanc Sec, Sauvignon Touraine of Sancerre (7-9°C).

Voedingswaarde per 100 gram