Geroosterde zalm met salsa verde

Bereiden

1. Bestrijk de vis met olie en bestrooi met zout en peper.
2. Pureer voor de salsa verde de knoflook, groene kruiden, kappertjes, ansjovis en mosterd en giet de olijfolie er in een straaltje bij tot een dikke saus ontstaat. Voeg citroensap, -rasp en versgemalen peper toe.
3. Rooster de zalm in een hete grill- of koekenpan 2-3 minuten per kant.
4. Serveer met de salsa verde. Lekker met gebakken krieltjes en peultjes, sugarsnaps of wortel.

Variatie

Klop 3 eetlepels demi crème fraîche door de salsa verde voor een romige salsa met een iets mildere smaak.

Wijnadvies

Chardonnays van Ultimo Passo, Danie de Wet, Sunny Mountain of Eco Balance Chardonnay

Voedingswaarde per 100 gram