Gekonfijte citroenschilletjes

Bereiden

1. Boen de citroenen schoon, snijd in kwarten en snijd het vruchtvlees eruit.
2. Snijd de kwarten schil in reepjes en breng deze aan de kook in een pan met water.
3. Giet af, breng de schillen opnieuw aan de kook met schoon water en kook deze keer circa 30 minuten.
4. Zeef en bewaar 100 ml van het kookwater.
5. Verwarm dit kookwater met 100 gram suiker tot de suiker is opgelost.
6. Voeg de reepjes citroenschil toe en kook zachtjes circa 30 minuten, tot de reepjes zacht zijn.
7. Laat helemaal afkoelen.
8. Haal de reepjes uit de siroop, laat uitlekken en laat circa 1 uur drogen.
9. Rol de reepjes door 100 gram suiker en laat opnieuw drogen.
10. Smelt intussen 100 gram pure chocolade.
11. Doop de gekonfijte citroen voor de helft in de chocolade en laat stollen.

Voedingswaarde per 100 gram