Gegrilde groentensalade met mozzarella

4 personen

Gemiddeld

35 minuten

Lunch

Verwarm de oven voor op 200ºC.
Verdeel de courgette, paprika en tomaatjes over een bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Rooster de groenten in de oven in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin. Schep halverwege even om.
Laat afkoelen en besprenkel met de balsamicoazijn. Schep de gegrilde groenten in een broodtrommel.
Doe de bolletjes mozzarella met een cocktailprikker in een apart pakje.
Schep wat van de pesto in een afgesloten bakje om tijdens de lunch de mozzarellabolletjes in te dippen.

Deze lunch kun je de avond ervoor al maken.

Verwarm de oven voor op 200ºC.
Verdeel de courgette, paprika en tomaatjes over een bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Rooster de groenten in de oven in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin. Schep halverwege even om.
Laat afkoelen en besprenkel met de balsamicoazijn. Schep de gegrilde groenten in een broodtrommel.
Doe de bolletjes mozzarella met een cocktailprikker in een apart pakje.
Schep wat van de pesto in een afgesloten bakje om tijdens de lunch de mozzarellabolletjes in te dippen.