Gegrilde courgettesalade

Bereiden

1. Was de courgettes, verwijder de kroontjes en snijd ze in de lengte, eventueel met de kaasschaaf, in dunne plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze 10 minuten liggen
2. Rooster de grofgehakte noten in een droge hete koekenpan.
3. Boen de citroen schoon onder heet water. Rasp 2 theelepels van de schil en pers de citroen.
4. Meng 2 eetlepels citroensap, de basilicum, citroenrasp, 3 eetlepels olie, balsamicoazijn en peper en zout tot een dressing.
5. Dep de courgetteplakken droog met keukenpapier. Verhit een grillpan. Bestrijk de courgettes met olie en rooster ze aan beide kanten ca. 2 minuten in de grillpan.
6. Verdeel de sla over 4 borden. Schik daarop de dubbelgevouwen plakken courgette. Sprenkel de dressing erover en strooi de noten en geitenkaas erover. Maal er peper over. Garneer met halve tomaatjes.

Tip

Vervang de noten door geschaafde amandelen. In plaats van geitenkaas is roquefort of gorgonzola ook heel lekker.

Wijnadvies

Deze frisse salade met notenaccenten vraagt om een complexe witte wijn, tegelijkertijd fris en romig: probeer eens Schoondal classic white uit Zuid-Afrika, een sauvignon blanc/chardonnay uit Chili of een Australische semillon/chardonnay.

Voedingswaarde per 100 gram