Gegratineerde gamba's met groene asperges en tomaatjes

Voorbereiden

• Op de dag zelf: pel de gamba's en maak ze schoon.

Bereiden

1. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de asperges in 3 minuten beetgaar.
2. Verkruimel intussen de boterham en meng het broodkruim met 1 eetlepel olie, de bieslook, parmezaan en peper.
3. Zet de warmtebron lager en fruit de knoflook en tomaatjes in de wok bij de asperges. Voeg de gamba's toe en bak deze 1 minuut mee. Blus eventueel af met whisky, schakel de warmtebron uit en voeg de slagroom toe. Breng op smaak met zout en peper.
4. Verdeel het gambamengsel over de schaaltjes en bestrooi met het bieslook-kaasmengsel. Gratineer de schaaltjes 5-8 minuten in de oven tot de kaas een beetje gesmolten en goudbruin is.

Wijnadvies

Deze gegratineerde gamba's vormen een perfecte combinatie met een Chardonnay van topkwaliteit: Bourgogne.

Voedingswaarde per 100 gram