Gegratineerde avocado met blauwe kaas

Voorbereiden

• Rooster de boterhammen in een broodrooster op een lage stand of de oven droog zonder dat ze verkleuren. Laat afkoelen en snijd de korsten eraf. Verkruimel de boterhammen fijn en meng het broodkruim met de tijm, knoflook en olijfolie.
• Maal er wat zout en peper over. Breng voor de siroop de azijn met de honing en tijm aan de kook en laat op een lage stand circa 10 minuten zachtjes inkoken. Laat afkoelen en bewaar tot later gebruik.

Bereiden

1. Verwarm de ovengrill voor en zet 4 borden onder in de oven. Rooster de hazelnoten goudbruin in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.
2. Snijd de avocado's in de lengte door en verwijder de pitten. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit en snijd dit in kleine blokjes. Meng de avocado met de blauwe kaas en hazelnoten.
3. Maal er wat peper over en vul de avocadoschillen met dit mengsel. Schep de vulling er losjes in, druk niet aan.
4. Zet de avocado’s samen in een ovenschaal en verdeel het gekruide broodkruim erover. Gratineer ze vlak voor het serveren circa 5 minuten in het midden van de oven.
5. Zet 2-3 avocadohelften per persoon op de verwarmde borden en druppel er wat balsamicosiroop langs. Garneer met een pluk rucola, aangemaakt met wat (noten)olie.

Tip

Lekker met ovenfrieten van knolselderij (zie recept elders op de website). Neem zachte geitenkaas in plaats van blauwe kaas voor dit recept. Vervang de hazelnoten door amandelen of pijnboompitten.

Voedingswaarde per 100 gram