Frittata met groene asperges en garnalen

Voorbereiden

• Verwarm de oven voor op 220°C.

Bereiden

1. Snijd een stukje van de onderkant van de asperges en snijd ze in schuine stukjes van 1/2 cm.
2. Kook de asperges circa 4 minuten en laat uitlekken.
3. Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper.
4. Voeg de helft van de peterselie, de oregano, tomaatjes, Parmezaanse kaas, doperwten en asperges toe.
5. Hak de helft van de garnalen in stukjes en voeg alle garnalen toe aan het eimengsel.
6. Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan en schenk het eimengsel erin.
7. Verhit de pan op een middelhoge stand en roer circa 1 minuut langzaam door.
8. Zet de pan vervolgens in de oven en bak de frittata 5-6 minuten, totdat hij goudbruin en luchtig is.
9. Bestrooi met de rest van de peterselie en schuif de frittata voorzichtig op een bord.

Tip

Lekker bij dit recept: een venkelsalade of een andere frisse salade en stokbrood.

Wijnadvies

Dit gerecht heeft zo veel groene invloeden, schenk er een wijn bij met ook een groen karakter: Indomita Varietal Sauvignon Blanc.

Voedingswaarde per 100 gram