Empanada’s met gehakt en geroosterde paprika

Voorbereiden

• Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik in plaats van boter 2 eetlepels olijfolie en laat het deeg minimaal 1 uur rijzen.
• Spoel intussen de paprika's af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd in brede repen. Houd 1 eetlepel ei apart en kneed de rest van het ei door het gehakt met de ui, kruiden, paneermeel, 1 theelepel zout en peper.

Bereiden

1. Kneed het deeg nogmaals door en snijd het in 2 stukken. Rol van een helft steeds een stukje deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dun rond lapje en leg deze op de bakplaat.
2. Verdeel de paprika over de deegbodem en verdeel hierover het gehakt. Laat langs de randen 1 cm vrij.
3. Druk de blokjes feta in het gehakt. Rol het overige stuk deeg ook steeds uit tot ronde lapjes en leg deze over de vulling.
4. Duw de deegrandjes goed op elkaar en knijp ze samen tot een klein opstaand randje. Verwarm de oven voor op 200ºC.
5. Bestrijk de deegpakketjes met ei en bak de empanada's onder in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Lekker met knoflooksaus.

Wijnadvies

Tunupa Reserva Merlot