Courgette-tijmbeignets

Bereiden

1. Meng de geraspte groenten met de tijm, zout en peper. Klop de eidooiers los met het mineraalwater. Zeef de bloem en maizena erboven en klop erdoorheen.
2. Klop in een andere kom de eiwitten met een snuf zout tot stijve pieken. Spatel dit gelijkmatig door het beslag.
3. Verhit de olie tot 180ºC. Als een druppel van het beslag in de olie gaat bruisen en direct boven komt drijven, is de olie heet genoeg.
4. Schep intussen in gedeeltes het beslag door de groenten tot alles goed is gemengd. Schep met 2 lepels kleine porties voorzichtig in de hete olie en bak de beignets goudbruin. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
5. Serveer direct of houd warm in de oven (60ºC).

Voedingswaarde per 100 gram