Courgette-garnalenbeignets

Bereiden

1. Meng de courgette met de garnalen. Klop het eiwit met een snufje zout tot stijve pieken.
2. Klop de eidooier met 1 eetlepel mineraalwater en peper goed los en klop de bloem en het bakpoeder erdoor. Klop dan de rest van het mineraalwater erdoor tot een glad beslag.
3. Verhit de olie tot 180°C. Schep het beslag door de groenten en garnalen en spatel het eiwitschuim voorzichtig erdoor.
4. Schep met 2 lepels of een ijsschep gelijke delen van het beslag in de hete olie. Frituur de beignets met maximaal 4 stuks tegelijk, als ze boven komen drijven zijn ze gaar.
5. Laat iets afkoelen op keukenpapier en serveer warm.

Wijnadvies

Schenk een rijke, volle wijn bij de courgette-garnalenbeignets met een vet mondgevoel, zoals Hardy's VR Chardonnay.

Voedingswaarde per 100 gram