Coteletto alla Milanese

Bereiden

1. Leg de karbonades naast elkaar. Bedek ze met vershoudfolie en sla het vlees met de bodem van een steelpan iets platter. Bestrooi met zout en peper.
2. Haal de karbonades eerst door de bloem, daarna door het ei en daarna door paneermeel dat is gemengd met de oregano en Parmezaanse kaas. Druk de paneerlaag een beetje aan.
3. Verhit de olijfolie met de boter en bak hierin het vlees 5-6 minuten per kant.
4. Verwarm de bonen met de tomatenblokjes op sap, knoflook en laurierblaadjes zonder te koken.
5. Serveer de karbonades met plakjes citroen, een pluk rucola en de borlottibonen.

Tip

Neem in plaats van haas- of ribkarbonades ongepaneerde schnitzels. Milanezen gebruiken kalfs- in plaats van varkensvlees en zijn royaal met de boter. Vervang borlottibonen door bruine bonen, witte bonen of tuinbonen.

Voedingswaarde per 100 gram