Citroenrisotto met gemarineerde kipkluifjes

Voorbereiden

• Meng alle ingrediënten voor de marinade. Bestrooi de kipkluifjes met een snufje zout en verdeel de marinade erover. Laat minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
2. Leg de kipkluifjes met de marinade op de bakplaat en bak in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.
3. Verhit intussen de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de risottorijst toe en roer tot de korrels glazig beginnen te worden.
4. Voeg dan een scheutje hete bouillon toe, roer en voeg steeds een scheutje bouillon toe zodra de bouillon in de pan helemaal is opgenomen. Ga zo door tot de rijst beetgaar is.
5. Voeg de doperwtjes, citroenrasp en een kneepje citroensap toe. Schakel de warmtebron uit en roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.
6. Breng de risotto op smaak met zout en peper en laat even staan. Kook intussen de broccoli.
7. Serveer de risotto met de rest van de Parmezaanse kaas, kipkluifjes uit de oven en de broccoli.

Tip

Ben je een visliefhebber? Serveer de risotto met gebakken kabeljauwfilet in plaats van kipkluifjes.

Voedingswaarde per 100 gram