Chocolademousse Met Canderel Green Crunchy

Bereiden

1. Leg het gelatine blad in koud water en laat het rusten om zacht te worden.
2. Doe de stukjes chocola in een warmte bestendige kom en zet deze op een pan met zacht kokend water. De kom mag het water niet aanraken (au bain-marie).
3. Roer regelmatig door totdat de chocola gesmolten is.
4. Haal de kom van de pan en roer de kardemom, vanille, sinaasappelschil, sap erdoor en voeg 2 theelepels warm water toe. Roer totdat alles is opgenomen, laat het afkoelen voordat je de kwark en crème fraiche erdoor roert.
5. Knijp het gelatine blad uit en voeg toe, roer totdat alles is opgenomen.
6. In een andere (vetvrije) kom klop je het eiwit stijf totdat deze witte pieken vertoont en voeg dan Canderel Green Crunchy toe. Roer nogmaals totdat het ‘dik’ geworden is
7. Voeg het stijf geworden eiwit toe aan het chocolade mengsel. Roer deze er subtiel doorheen zodat het luchtig blijft.
8. Presenteer je mouse in een mooi glas (dat je enkele uren daarvoor in de vriezer hebt gelegd). Strooi de cacao poeder en sinaasappel schil er over.