Chocolade-salami

Bereiden

1. Wel de cranberry's in de, eventueel iets verwarmde, dessertwijn. Verhit een droge koekenpan en rooster hierin de pistache- en hazelnoten circa 2 minuten.
2. Verkruimel de koekjes met je handen.
3. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie of 2-3 minuten op 400 Watt in de magnetron. Roer goed door.
4. Meng de gewelde cranberry's, geroosterde noten, amandelkoekjes en bigarreaux door de chocolade.
5. Leg een dubbele laag vershoudfolie op het werkvlak. Schep het chocolademengsel erop en rol tot een worst. Draai de uiteinden strak dicht als een toffee. Laat de 'worst' minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
6. Verwijder het folie. Rol de chocolade-salami royaal door poedersuiker of wrijf deze ermee in. Knoop, voor het echte worsteffect, eventueel wat keukengaren eromheen.

Tip

Gebruik geen mixer voor het fijnprakken van de aardappels, dan krijg je nooit de mooie luchtige, droge aardappelpuree die je nodig hebt. Het aardappeldeeg moet luchtig blijven. Kneed het daarom niet te lang en te stevig. Zorg dat je saus klaar is voordat je de gnocchi gaat koken. Leg de gare gnocchi in de saus en serveer direct. Maak de gnocchi in het weekend en vries in porties in. Zo ben je doordeweeks lekker snel klaar.

Voedingswaarde per 100 gram