Charlotte met chocolademousse

Bereiden

1. Smelt de chocola au bain marie.
2. Klop de eidooiers met de poedersuiker schuimig. Klop de eiwitten stijf.
3. Roer de melk en rum door elkaar. Roer lepel voor lepel de gesmolten chocola snel door de geklopte eidooiers.
4. Spatel dan de eiwitten door het chocolademengsel.
5. Doop elke lange vinger een seconde in de rum-melk. Bedek de bodem van de vorm met lange vingers en zet de lange vingers rechtop met de suikerkant tegen de binnenkant van de vorm aan. Snijd eventueel met een scherp mesje een klein stukje van de lange vinge
6. Giet de chocolade mousse in de vorm. De lange vingers steken een stukje boven de mousse uit.
7. Dek de taart af met folie. Zet de taart enkele uren in de koelkast.
8. Verwijder de folie. Verwijder de rand van de springvorm. Bind een lint om de taart.
9. Klop de ongezoete slagroom lobbig. Bedek de bovenkant van de taart met slagroom. Garneer eventueel met cacaopoeder.

Tip

Verwijder voor het aansnijden van de charlotte het lint en snijd de taart vervolgens met een in heet water gedompeld mes in punten.

Wijnadvies

Zoete sherry of witte port zijn de juiste partners bij dit chocoladedessert.

Voedingswaarde per 100 gram