Carpaccio van rode biet met feta

Ingrediënten

500 gram gekookte bieten
Zakje rucola of sla
50 gram pistachenoten of pijnboompitten
50 gram feta
1 eetlepel rode wijnazijn
3 eetlepel extra vierge olijfolie
2 theelepel mosterd
1 theelepel honing