Bruine bonen met spek en appelmoes

Voorbereiden

• Bak het spek en de uien in een scheutje olie of een klontje boter op lage stand regelmatig omscheppend tot de uien gaan kleuren. Blus af met de azijn.
• Giet de bonen af en laat ze uitlekken.
• Schep de uien en het spek door de bonen en proef of er nog zout bij moet. Maal er wat peper over.
• Lekker met zelfgemaakte grove appelmoes. Voor een modernere versie past sla met tomaat en komkommer ook!

Bereiden

1. Bak het spek en de uien in een scheutje olie of een klontje boter op lage stand regelmatig omscheppend tot de uien gaan kleuren. Blus af met de azijn.
2. Giet de bonen af en laat ze uitlekken.
3. Schep de uien en het spek door de bonen en proef of er nog zout bij moet. Maal er wat peper over.
4. Lekker met zelfgemaakte grove appelmoes. Voor een modernere versie past sla met tomaat en komkommer ook!

Tip

Zet geweekte peulvruchten altijd op met vers water. Voeg het zout pas toe aan het eind van de kooktijd, anders blijven de bonen hard. De bruine bonen kunnen desgewenst door kapucijners worden vervangen.

Wijnadvies

Bij deze pittige schotel zou grootmoeder een aardse, zeer fruitige en vooral karaktervolle rosé; (7-9°C) schenken. Geef haar ongelijk!

Voedingswaarde per 100 gram