Broodje pulled beef

Voorbereiden

• Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg het vlees toe en bak rondom goudbruin.
• Voeg het vijfkruidenpoeder, de gember, suiker, ketjap en sambal toe en giet water erbij tot het vlees net onder staat. Laat afgedekt circa 4 uur stoven. Voeg extra water toe als het vlees droog kookt.
• Stoof nog 1 uur verder zonder deksel op de pan. Meng intussen het bakmeel, bakpoeder, suiker, een snuf zout en de melk tot een samenhangend deeg.
• Kneed met bloem bestoven handen 5 minuten. Leg het deeg in een ingevette kom en laat afgedekt 1 uur rijzen. Knip 12 stukjes bakpapier van 10x10 cm.

Bereiden

1. Maak 12 balletjes van het deeg en rol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ovaaltjes. Bestrijk licht met olie en klap de ovale broodjes dubbel. Leg elk broodje op een stuk bakpapier en laat afgedekt nog 30 minuten rijzen.
2. Vul een pan voor een derde met water en breng aan de kook. Leg een aantal broodjes in een stoommandje (zorg ervoor dat niet de hele bodem bedekt is zodat de stoom erdoor kan) en stoom in circa 15 minuten gaar.
3. Herhaal tot alle broodjes zijn gestoomd. Trek het stoofvlees met 2 vorken uit elkaar en serveer met de broodjes, wortel en komkommer. Bestrooi met de koriander.

Tip

Vervang in dit recept het vijfkruidenpoeder door kaneelpoeder.

Wijnadvies

Bij dit recept past een kruidige en sappige rode wijn waar een zonnetje in schijnt: Mon Clocher Co^tes du Rho^ne.

Voedingswaarde per 100 gram