Bouillon met gerookte eendenborst

Bereiden

1. Verhit de olie en fruit de sjalotjes 3 minuten op middelhoge stand. Voeg de pastinaak en 1 takje tijm toe en roerbak nog 1 minuut.
2. Voeg de fond en 400 ml water toe. Laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg naar smaak zout en peper toe aan de bouillon.
3. Snijd de eendenborst met een scherp kookmes in heel dunne plakjes. Leg ze 2 minuten voor het serveren in de hete bouillon.
4. Neem de pan van de warmtebron en schep de bouillon in soepborden. Bestrooi met nog wat tijm en gemalen peper, serveer direct.