Bonenballetjes met amandel en spicy mangodip

Bereiden

1. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan.
2. Pureer de bonen niet helemaal fijn en meng de amandelen, ui, rozijnen, kokos, zout en peper erdoor. Vorm van dit mengsel balletjes ter grootte van een bitterbal.
3. Meng het paneermeel met het sesamzaad, haal de balletjes hierdoor en druk goed aan. Leg de bonenballetjes even in de koelkast of diepvries zodat ze wat steviger worden.
4. Maak intussen de dip: meng de mangochutney met de rode peper, honing en eventueel een scheutje olie. Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak de bonenballetjes in circa 5 minuten goudbruin.

Tip

Vervang de amandelen in dit recept door pinda's. Gebruik voor de dip abrikozenjam in plaats van mangochutney.

Voedingswaarde per 100 gram