Boerenkool met worst, spek en amandel

Bereiden

1. Kook de aardappels met de boerenkool en de rookworst met het zuurkoolspek erop in circa 20 minuten gaar in water met zout.
2. Verhit de olie en bak hierin de uien lichtbruin. Neem de worst en het spek uit de pan. Giet de aardappels met boerenkool af en vang het kookvocht op.
3. Stamp de aardappels met de boerenkool, uien, mosterd en een beetje kookvocht.
4. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan.
5. Snijd de worst in stukken en snijd het spek in plakjes. Verdeel het vlees over de boerenkool en bestrooi met de amandelen.

Tip

Vervang het spek in dit recept door reepjes salami en bak mee met de uien. Neem hazelnoten of walnoten in plaats van amandelen.

Voedingswaarde per 100 gram