Boerencake? met citroenglazuur

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Klop de boter met de basterd- en vanillesuiker luchtig.
2. Klop de eieren in een andere kom luchtig met de citroenrasp en een snufje zout. Klop dit eimengsel 1 minuut door het botermengsel.
3. Voeg het bakmeel in delen toe en giet daarna de karnemelk erbij. Klop alles nog minimaal 3 minuten tot een luchtig beslag.
4. Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in de oven in 50-60 minuten gaar. Steek eventueel na 50 minuten een prikker erin; als de sate´prikker er droog uitkomt, is de cake gaar. Laat de cake helemaal afkoelen op een rooster.
5. Roer intussen de poedersuiker met 3-4 eetlepels citroensap los tot een dik, lopend glazuur.
6. Giet het glazuur over de cake en strijk uit met de achterkant van een groot (palet)mes. Laat het glazuur uitharden.