Bistecca met knoflook en citroen

Bereiden

1. Bestrooi de biefstukken rondom met zout. Verhit de olie op een hoge stand en bak hierin het vlees 1/2 minuut aan één kant. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder een bord.
2. Zet de warmtebron lager, voeg de knoflook en rode peper toe aan het bakvet en verwarm 1 minuut. Voeg de peterselie en citroenschil toe en bak enkele seconden mee.
3. Leg het vlees met de ongebakken kant in de pan en laat op hoge stand nog 1 minuut bakken. Draai daarbij het vlees rond in de pan.
4. Serveer het vlees direct op warme borden met de kruidige jus. Lekker met brood of friet en zoetzure komkommer.

Wijnadvies

Een klassiek recept met de beroemdste rode wijn ernaast: Chianti van Sensi.

Voedingswaarde per 100 gram