Bavette met geroosterde groenten en portsaus

Bereiden

1. Haal tijdig het vlees uit de koeling, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
2. Snijd alle groenten en aardappels in gelijke blokjes. Meng met de knoflook, rozemarijn, grof zeezout en olijfolie. Verdeel over een bakblik en rooster ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden.
3. Bak het vlees om en om kort aan in de pan. Leg het in een braadslee en bak ongeveer 15 minuten in de oven op 160 graden tot een kerntemperatuur van 52 graden.
4. Kook de fond in tot de helft, voeg de port toe en kook in tot de helft, doe de slagroom erbij en kook weer in tot de helft. Breng op smaak met zout, peper en voeg de roze pepers toe.
5. Haal het vlees uit de oven en houd warm in aluminiumfolie.
6. Snijd het vlees in plakken en serveer met de geroosterde groenten en de portsaus.