Basilicumsoep met kerrieroom en zalm

Basilicumsoep met kerrieroom en zalm product foto
4 personen
Gemiddeld
30 minuten

Ingrediënten

Bereiden

  1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de bosui en aardappelblokjes 2 minuten.
  2. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten.
  3. Voeg de basilicum en pesto toe en pureer alles tot een lichtgebonden soep.
  4. Verwarm de ovengrill voor. Klop de crème fraîche met de currypasta lobbig. Schenk de soep in 4 ovenvaste koppen of soepkommen. Schep de kerrieroom op de soep en zet deze 1-2 minuten onder de grill zodat de room licht kleurt.
  5. Verdeel de zalmreepjes er vlak voor het serveren over.

Variatie

Vervang de gerookte zalm door gerookte kipfilet.