Aspergesalade met rucola en peultjes

Bereiden

1. Kook de asperges in ruim kokend water met zout in 10 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel er koud water over.
2. Kook de peultjes 4 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over.
3. Snijd de kaas in smalle reepjes. Rooster de amandelen of pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
4. Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep deze door de asperges, peultjes en kaas.
5. Serveer de salade op de rucola en strooi de geroosterde amandelen of pijnboompitten erover.

Wijnadvies

Hier past een karaktervolle, lichte witte wijn. Dat kan een witte Kaapse Droë Steen(Chenin Blanc) zijn of een Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika (9-11 °C).

Voedingswaarde per 100 gram