Amarena-Kers(t) ijskrans

Bereiden

1. Verwarm de bevroren frambozen met 1 eetlepel water en de suiker in een steelpan. Laat, terwijl je roert, de frambozen ontdooien en de suiker oplossen tot een grove saus. Neem de steelpan van het vuur.
2. Hak de chocolade in kleine stukjes. Zet een pan heet water op het vuur, maar zorg dat het niet gaat koken. Hang hierin een vuurvaste schaal die het water net niet raakt. Laat in deze schaal de chocolade smelten, blijf af en toe roeren.
3. Schep de gesmolten chocolade in de spuitzak en knip een klein puntje af.
4. Klop de slagroom met de handmixer stijf. De slagroom is goed als je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat het eruit valt. Zet tot gebruik in de koelkast.
5. Leg de meringues in een krans op het bord. Verdeel de slagroom erover en spuit met de spuitzak in een zigzag de gesmolten chocolade erover.
6. Schep de frambozensaus erop. Bestrooi met de zilveren parels, verkruimel de gevriesdroog de frambozen erover en steek de kransjes erin. Verdeel als laatste de bolletjes ijs erover. Serveer direct.