Vrolijke focaccia met bloemen

Bereiden

1. Los de gist op in 300 ml lauw water en roer het goed los.
2. Zeef de bloem boven een mengkom.
3. Meng het gistwater met bloem, zout, olijfolie door elkaar en kneed met de handen of keukenmachine met deeghaken in 5 minuten tot een homogeen, ietwat kleverig deeg. Mocht het te kleverig worden, dan kan je altjd wat bloem toevoegen.
4. Vet een grote kom in met wat olijfolie, dat voorkomt plakken van het deeg. Stort het deeg daar voorzichtg in en dek af met een vochtge theedoek. Zet de afgedekte kom op een warme plaats tot het deeg is verdubbeld, dat duurt ongeveer een 1 uur.
5. Vet met een bakkwast de bakplaat in met wat olijfolie. Leg het deeg erop en verdeel gelijkmatg over de bakplaat. Leg er weer een vochtge theedoek op, en laat het 45 minuten rijzen.
6. Verwarm de oven intussen voor op 220 °C (elektrisch). Bereid de bloemen en steeltjes voor met de gekozen groenten.
7. Haal de theedoek van de bakplaat en duw de gesneden groenten als mooie bloemen, stelen en blaadjes een beetje in het deeg. Besprenkel alles met wat grof zeezout en olijfolie.
8. Zet de bakplaat in het midden van de oven.
9. Na ongeveer 15 minuten is de focaccia goudbruin gaar. Haal het uit de oven en laat het afoelen.