Varkenshaas met geroosterde groente

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Schil de zoete aardappels en bieten en snijd in middelgrote blokjes. Snijd de rode ui in zessen.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Verdeel alle groenten en knoflook over een ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met olijfolie en hussel goed. Rooster de groenten ongeveer 35 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
5. Breng het vlees op smaak met zout en peper.
6. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de varkenshaas in ongeveer 7-8 minuten gaar aan beide kanten. Laat het vlees even rusten door er aluminiumfolie over heen te doen gedurende 5 minuten.
7. Ris de blaadjes tijm van het takje. En snijd de varkenshazen in plakjes en serveer de geroosterde groenten erbij. Garneer de varkenshaas met wat blaadjes tijm.

Wijnadvies

Bij gebraden varkenshaas past een rijpe zachte wijn die past bij de structuur van het vlees zoals de Tunupa merlot reserva.