Vanille cake met fruit en slagroom

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem van springvorm met bakpapier. Vet met een kwastje de randen van de springvorm in met de zachte boter. Doe de bloem in de springvorm en beweeg de vorm heen en weer, zodat de rand is bedekt met bloem.
2. Doe de zachte boter, suiker en vanillesuiker in een beslagkom en meng het door elkaar met een handmixer. Zet vervolgens de mixer op de hoogste stand en klop alles tot een romige en luchtge crème, gedurende 6 minuten.
3. Breek het ei boven het botermengsel en klop net zo lang met de mixer totdat het ei helemaal is opgenomen. Herhaal dit met de andere eieren.
4. Voeg de bloem beetje bij beetje toe en spatel het luchtg door het beslag. Schep het cakebeslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Zet de vorm net onder het midden van de oven, gedurende 70 tot 75 minuten, afhankelijk van je oven.
5. heck met een satéstokje of de cake gaar is door het erin te steken. Komt het stokje schoon uit de cake, dan is de cake gaar.
6. Klop intussen de slagroom lobbig met een mixer en zet tot gebruik in de koelkast.
7. Haal de cake uit de oven en laat 15 minuten afoelen in de vorm. Haal de cake er daarna voorzichtg uit en leg op een rooster om volledig af te koelen.
8. Snijd het bovenste gedeelte van de ronde cake zodat deze helemaal vlak is.
9. Knip de eivorm uit en leg deze op de ronde cake. Snijd voorzichtg met een klein scherp mesje langs de eivorm. De rest van de cake kun je gebruiken voor een ander toetje, gooi het niet weg.
10. Bestrijk de cake in eivorm met wat lobbige slagroom en doe er daarna wat fruit over. Heb je nog slagroom over, serveer dit er dan bij.