Steek voorzichtig met de appelboor de klokhuizen uit de peren, boor vanaf de onderkant en stop halverwege. Halveer de peren in de lengte, laat het steeltje eraan zitten.
Snijd enkele schilletjes van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Vul het sinaasappelsap met water aan tot 450 ml en breng dit met het vanillestokje, 50 gram suiker en de sinaasappelschil aan de kook.
Pocheer
de peren hierin circa 5 minuten tegen de kook aan. Schep de peren uit de pan en laat ze afkoelen (bewaar het pocheervocht).
Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestuif het werkvlak met bloem. Snijd uit het bladerdeeg 6 peervormen die wat groter zijn dan de peerhelften. Vorm blaadjes van de restjes deeg.
Leg het deeg naast elkaar op bakpapier in de koelkast. Zeef het pocheervocht. Los de cacao in een pannetje op in 4 eetlepels koud water.
Giet het pocheervocht erbij en voeg de rode peper toe. Laat zachtjes inkoken tot 150 ml. Roer dit door de slagroom en houd apart.
Dep de peren droog. Meng de boter, bruine basterdsuiker en amandelen en vul elke perenholte met een beetje
van dit mengsel.
Bestrijk de deegvormen met ei. Leg op elk deeglapje een halve peer met de bolle kant naar boven. Plak wat deegblaadjes op de deegrandjes en bestrooi de slofjes met een beetje suiker.
Leg met het bakpapier op de bakplaat en bak 12-15 minuten in het midden van de oven tot het deeg goudbruin is. Verdeel voor het serveren strepen chocoladesaus erover.
Tip
Vervang in dit recept de amandelen door walnoten. Voeg in plaats van rode peper een mespuntje versgemalen zwarte peper toe aan de saus.
Voedingswaarde per 100 gram
Eiwit
7 g
Vet
26 g
Koolhydraten
41 g
Energie
435 kcal
We hebben de ingrediënten toegevoegd
De ingrediënten staan nu in het mandje. Wil je voor deze ingrediënten al producten uitkiezen of wil je het recept nog even bekijken?
Bereiden
Steek voorzichtig met de appelboor de klokhuizen uit de peren, boor vanaf de onderkant en stop halverwege. Halveer de peren in de lengte, laat het steeltje eraan zitten.
Snijd enkele schilletjes van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Vul het sinaasappelsap met water aan tot 450 ml en breng dit met het vanillestokje, 50 gram suiker en de sinaasappelschil aan de kook.
Pocheer
de peren hierin circa 5 minuten tegen de kook aan. Schep de peren uit de pan en laat ze afkoelen (bewaar het pocheervocht).
Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestuif het werkvlak met bloem. Snijd uit het bladerdeeg 6 peervormen die wat groter zijn dan de peerhelften. Vorm blaadjes van de restjes deeg.
Leg het deeg naast elkaar op bakpapier in de koelkast. Zeef het pocheervocht. Los de cacao in een pannetje op in 4 eetlepels koud water.
Giet het pocheervocht erbij en voeg de rode peper toe. Laat zachtjes inkoken tot 150 ml. Roer dit door de slagroom en houd apart.
Dep de peren droog. Meng de boter, bruine basterdsuiker en amandelen en vul elke perenholte met een beetje
van dit mengsel.
Bestrijk de deegvormen met ei. Leg op elk deeglapje een halve peer met de bolle kant naar boven. Plak wat deegblaadjes op de deegrandjes en bestrooi de slofjes met een beetje suiker.
Leg met het bakpapier op de bakplaat en bak 12-15 minuten in het midden van de oven tot het deeg goudbruin is. Verdeel voor het serveren strepen chocoladesaus erover.
Tip
Vervang in dit recept de amandelen door walnoten. Voeg in plaats van rode peper een mespuntje versgemalen zwarte peper toe aan de saus.
Please contact with customer care servicedesk asking for cuutomerCard
Je bent er bijna!
Je ontvangt binnen enkele minuten een e-mail met daarin een link om je account te activeren. De link in de e-mail blijft 24 uur geldig. Klik binnen 24 uur op deze link om je account te activeren.
Na activatie is je Mijn Hoogvliet account geactiveerd en kun je meteen online bestellen!
Je Hoogvliet account is geactiveerd.
Je bent nu helemaal klaar om online te bestellen.
Account Removed
Your Account has been removed.
Wachten...
Sessie is verlopen
Om veiligheidsredenen ben je automatisch uitgelogd. Om verder te gaan moet je opnieuw inloggen.