Pasta pesto met courgette

Bereiden

1. Begin met de pesto. Meng pijnboompitjes, basilicum, knoflook en kaas in een vijzel of met de keukenmachine tot een gladde massa. Voeg in een straaltje de olie toe en meng nog even tot een dikke saus. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
2. Kook de pasta in ruim water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit ondertussen de olie in een ruime hapjespan. Bak hierin de spekblokjes knapperig uit. Voeg de courgettelinten toe en bak ze 2-3 minuten mee.
4. Giet de pasta af en voeg toe aan het spek-courgettemengsel. Schep de pesto erdoor.
5. Verdeel over 4 mooie kommen of diepe borden en garneer met een paar basilicumblaadjes en eventueel nog wat extra geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde per 100 gram