Open sandwich met vegan roer-‘ei’ van tofu met radijs, sla en tuinkers

Bereiden

1. Snijd de radijsjes en komkommer in dunne plakjes.
2. Prak de tofu in grove stukjes.
3. Smelt een klontje margarine en roerbak hierin de tofu met kerrie 3 minuten op een laag vuur zonder te laten kleuren. (Voeg eventueel wat zout toe).
4. Beleg de boterhammen met veldsla. Schep de tofu erop en leg er plakjes komkommer en radijs op. Knip de tuinkers los en strooi het erover

Variatie

Roer lekker wat fijngeknipte bieslook door het roer-‘ei’ van tofu.