Varkenshaasrollade met gember-sinaasappelglaze

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Meng de suiker en bouillon en laat de suiker smelten op een lage stand.
3. Leg de gember erin, breng aan de kook en kook circa 4 minuten in.
4. Rasp 1 theelepel schil van de sinaasappel. Schil de sinaasappel dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
5. Schep de sinaasappelrasp, partjes sinaasappel en sojasaus bij de gember en kook nog circa 4 minuten verder. Zeef de glaze.
6. Bind de varkenshaasjes op met keukengaren.
7. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de varkenshaasjes rondom op een hoge stand.
8. Leg het vlees in een braadslede en bestrijk met de glaze.
9. Bestrooi met (grof) zout en bak circa 15 minuten in de oven. Keer tussendoor 2 keer om en bestrijk het vlees met de glaze.

Tip

Leg wat gehalveerde cherry-/ kerstomaatjes en partjes ui bij de rollade in de braadslede.

Variatie

Heerlijk met Stoney Creek Chardonnay of Zuydpunt Chenin Blanc-Viognier.

Voedingswaarde per 100 gram