Mango salade met sugar snaps en gerookte ham

Voorbereiden

• Was de sugar snaps, blancheer ze 1 minuut in kokend water. Spoel direct af met koud water.
• Snijd de mango langs weerszijden van de pit of gebruik een mangosnijder. Vervolgens snijd je een aantal reepjes in de pitloze stukken vruchtvlees, zonder door de schil heen te snijden. Doe dit daarna ook in de dwarsliggende richting, zodat er blokjes onts
• Snijd de ui in ringen. Was en snipper de bieslook.

Bereiden

1. Breng de kippenbouillon aan de kook. Meng 4 ml water met de maïzena en voeg dit al roerend aan de kokende bouillon toe. Laat de verdikte bouillon afkoelen tot deze op kamertemperatuur is.
2. Mix de bouillon, de mosterd, de knoflook, de suiker en azijn in een blender. Voeg tijdens het mixen langzaam de olijfolie toe zodat er een egale dressing ontstaat. Breng het mengsel vervolgens op smaak met peper en zout.
3. Meng de mango, sugar snaps, bieslook en ui in een saladekom.
4. Snijd de ham in reepjes en decoreer de salade.
5. Schenk tenslotte wat dressing over de salade.