Groentevelouté met mozzarella

Bereiden

1. Bak de groenten samen met het gehakte knoflook op een laag vuur in een kookpan in de olijfolie.
2. Voeg na 5 minuten 1 liter warm water toe (de groenten moeten net onder staan), samen met de verkruimelde bouillon­blokjes.
3. Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen op een laag vuur.
4. Mix tot een gladde soep en breng eventueel op smaak met peper en zout.
5. Verdeel de in blokjes gesneden mozzarella over de soepkommen en giet de soep er overheen.
6. Bestrooi met fijngehakte oregano en serveer meteen met brood of crostini.

Tip

Om te vermijden dat de mozzarella volledig smelt, mag de soep niet kokend heet zijn bij het inschenken.

Voedingswaarde per 100 gram