Gevulde varkenshaas met champignonsaus

Voorbereiden

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Snijd de tomaten doormidden en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Bestrooi met de Provençaalse kruiden, peper en zout, sprenkel er wat olijfolie over en rooster de tomaten 25 minuten in de oven.

Bereiden

1. Snijd de varkenshaasjes in de lengte door en sla de helften plat. Leg op ieder lapje varkesnhaas een plak Parmaham.
2. Rol het vlees in de lengte op en zet het vast met houten prikkertjes. Bestrooi het vlees met wat peper en zout.
3. Verwarm 4 el vloeibare margarine in een braadpan en bak hierin het vlees rondom 3 minuten aan. Zet het vuur dan wat lager en bak de vleesrolletjes in 12 minuten verder gaar.
4. Bak ondertussen in een koekenpan met de rest van de margarine ook de aardappeltjes goudbruin en gaar.
5. Maak de saus klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Snijd de vleesrolletjes in plakken en schik ze op 4 borden. Schep de aardappels en de geroosterde tomaten ernaast. Schenk een beetje saus over het vlees en geeft de rest er apart bij.

Voedingswaarde per 100 gram