Gehaktballetjes in tomatensaus (Albóndigas con Salsa)

Voorbereiden

• Kneed door het gehakt het ei, de ui, knoflook, beschuit, tijm en zout en peper. Vorm er kleine gehaktballetjes van.
• Verhit voor de saus 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de ui.
• Voeg de ingrediënten voor de tomatensaus toe.
• Verwarm alles en laat zachtjes koken tot een dikke saus ontstaat. Roer regelmatig.

Bereiden

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de gehakt balletjes rondom bruin.
2. Voeg ze bij de saus en stoof zachtjes circa 15 minuten tot ze gaar zijn.
3. Schep ze met de saus in kleine bakjes.
4. Verwijder de laurierblaadjes.

Tip

Schep eens 50 gram gehakte blanke amandelen of 100 gram diepvriesdoperwten door de tomatensaus. U laat de laatste 5 minuten de inhoud van een pot (250 gram) afgespoelde witte bonen in de saus meewarmen. Gebruik in plaats van tomaten uit blik 500 gram verse gepelde tomaten. Laat de gehaktballetjes opstijven in de koelkast en stoof ze zonder aan te braden gaar in de tomatensaus. U kunt er een hoofdgerecht van maken door de balletjes met pasta, bijvoorbeeld tagliatelle en een frisse, groene salade te serveren.

Variatie

Vervang de helft van het rundergehakt door kalfsgehakt.

Wijnadvies

Deze geweldige klassieker uit de Spaanse keuken vraagt om een frisse rode of roséwijn.

Voedingswaarde per 100 gram