Chinese kool met gehaktballetjes

Voorbereiden

• Snijd de Chinese kool in brede repen.
• Hak de cashewnoten grof.
• Snipper de ui.

Bereiden

1. Blancheer de koolrepen heel kort in kokende bouillon en spoel ze dan onder koud water af. Bewaar de bouillon.
2. Kneed ondertussen het gehakt met de cashewnoten, sambal, ei, wat zout en peper en indien nodig wat paneermeel er door en rol hier balletjes van.
3. Verwarm 2 eetlepels van de olie en fruit de ui in ongeveer 5 minuten lichtbruin.
4. Voeg de rijst toe en roer even om.
5. Giet er zoveel bouillon bij dat de rijst ruim onderstaat en roer even door.
6. Laat de rijst op lage stand in circa 10 minuten met deksel op de pan gaar koken en daarna uitstomen.
7. Verwarm de rest van de olie in een wok en bak de balletjes rondom bruin.
8. Neem ze uit de pan en roerbak de kool in het overgebleven bakvet circa 2 minuten.
9. Schep de balletjes door de kool en breng op smaak met wat ketjap.
10. Serveer direct met de rijst.

Voedingswaarde per 100 gram