Carpaccio van mandarijn met honingsiroop en amandel

Bereiden

1. Pel de mandarijnen en snijd de mandarijnen met een scherp mes horizontaal in dunne plakjes en verwijder de eventuele pitjes.
2. Leg de plakjes naast elkaar op grote borden.
3. Verwarm de honing met de wijn en schraap daarboven het merg uit het vanillestokje.
4. Kook dit iets in tot een siroop.
5. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan goudbruin.
6. Giet de siroop over de mandarijn en strooi de amandelen erover.
7. Garneer met blaadjes munt of basilicum.

Tip

Strooi in plaats van amandelen wat pure chocolade over de carpaccio van mandarijnen (of allebei!).

Variatie

Bij dit nagerecht met mandarijn komt een zoete muscat wijn goed tot zijn recht. Wijncategorie 6.

Voedingswaarde per 100 gram