Biefstuk met aardappelblokjes in rucola-roomsaus

Biefstuk met aardappelblokjes in rucola-roomsaus product foto
4 personen
Gemiddeld
20 minuten

Ingrediënten

Voorbereiden

  • Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 cm.
  • Pel de sjalotjes of uien en de knoflook en snipper ze.
  • Verhit de olie in een braadpan en roerbak hierin de aardappelblokjes, sjalotjes en knoflook tot de uien glazig zijn.
  • Giet de bouillon en witte wijn erbij en voeg peper en zout toe.
  • Breng alles aan de kook en stoof zachtjes 20-25 minuten totdat de aardappelen gaar zijn en het vocht voor het grootste deel verdampt is.
  • Snijd de rucola wat kleiner.

Bereiden

  1. Wrijf de biefstuk in met de olie en versgemalen peper.
  2. Verhit een koekenpan en bak hierin de biefstukken 2-3 minuten per kant. Haal ze uit de pan en houd ze even warm.
  3. Roer de kookroom en de rucola door de aardappels en verwarm zonder te koken.
  4. Schenk de rode wijn bij het bakvet van het vlees en roer goed. Laat de wijn iets inkoken, zet de warmtebron uit en klop de boter erdoor.
  5. Presenteer de biefstuk met de rodewijnsaus op warme borden met de aardappelschotel.

Tip

In plaats van biefstuk is entrecote of ribeye ook heel geschikt. De rucola kan worden vervangen door bieslook of bladselderij.

Variatie

Lekker met broccoli of een groene salade.

Wijnadvies

Drink hierbij een volle, zwoele, elegante, fruitige Bordeaux. Wijncategorie 3.

Voedingswaarde per 100 gram

Eiwit 47 g
Vet 46 g
Koolhydraten 27 g
Kcal 615

Gerelateerde producten