Avocado carpaccio met Hollandse garnalen

Bereiden

1. Halveer de avocado’s, haal de pit uit elke avocado en schep voorzichtig met een lepel het vruchtvlees in zijn geheel uit de schil.
2. Maak de borden op door allereerst de avocado te bestrooien met peper en zout naar eigen smaak.
3. Geef de carpaccio vervolgens extra smaak door de pesto toe te voegen.
4. Houd ongeveer 2 theelepels pesto aan per bord. Verdeel de rucola over de borden en leg het in het midden van het bord.
5. Maak het gerecht vervolgens af door de Hollandse garnalen en de gedroogde tomaatjes over de rucola te strooien.