Andijviestamppot met noten

Voorbereiden

• Snijd de geschilde aardappels in stukken.
• Maak de andijvie schoon. Verwijder lelijke bladen van de andijvie en snijd een stuk van de stronk.
• Snijd de andijviebladen in dunne repen
• Hak de hazelnoten tot grove kruimels.

Bereiden

1. Doe de aardappels in een grote pan en voeg water toe zodat de aardappels voor de helft onderstaan. Doe een beetje zout bij de aardappels in de pan.
2. Kook de aardappels in ongeveer 15-20 minuten gaar en giet ze daarna af.
3. Zet de pan op een laag vuur en stamp de aardappels en rauwe andijvie door elkaar tot stamppot.
4. Roer tenslotte de olijfolie door de stamppot met rauwe andijvie.
5. Breng de stamppot op smaak met zout en versgemalen peper.
6. Schep de andijviestamppot in een voorverwarmde ovenvaste schaal en bestrooi hem met de hazelnoot kruimels.

Variatie

Vervang in dit recept voor andijviestamppot de noten door geraspte belegen kaas of plakjes mozzarella. Zet de schaal even onder de ovengrill en laat de kaas smelten. Garneer de gesmolten mozzarella met doormidden gesneden cherrytomaatjes. Roer in kleine b

Wijnadvies

Schenk bij de winterse andijviestamppot een heerlijke volle Cotes du Rhone. Wijncategorie 2.

Voedingswaarde per 100 gram