Zoete aardappelburgers

4 personen

Makkelijk

20 minuten

Hoofdgerecht

Schil en rasp de zoete aardappels. Was de koriander en basilicum en snijd ze fijn, en pers de knoflook met een knoflookpers.
Meng de geraspte zoete aardappels met de eieren, peper, zout, kerrie, koriander, basilicum en knoflook.
Verhit olijfolie in een koekenpan. Vorm met je handen 4 burgers. Bak de zoete aardappelburger aan beide kanten in circa 15 minuten goudbruin.
Was de munt en snijd fijn. Snijd de limoen in tweeën en knijp het sap uit de vrucht of gebruik hiervoor een vork. Maak de saus door de munt, kwark, honing, het sap van de limoen en peper en zout met elkaar te mengen.
Beleg de broodjes met spinazie, de zoete aardappelburger en de saus.

Schil en rasp de zoete aardappels. Was de koriander en basilicum en snijd ze fijn, en pers de knoflook met een knoflookpers.
Meng de geraspte zoete aardappels met de eieren, peper, zout, kerrie, koriander, basilicum en knoflook.
Verhit olijfolie in een koekenpan. Vorm met je handen 4 burgers. Bak de zoete aardappelburger aan beide kanten in circa 15 minuten goudbruin.
Was de munt en snijd fijn. Snijd de limoen in tweeën en knijp het sap uit de vrucht of gebruik hiervoor een vork. Maak de saus door de munt, kwark, honing, het sap van de limoen en peper en zout met elkaar te mengen.
Beleg de broodjes met spinazie, de zoete aardappelburger en de saus.